La salsa Sambal Oelek no es originaria de Alemania, sino que tiene sus raíces en la cocina indonesia. Es una salsa picante tradicional que se ha extendido por varias cocinas del sudeste asiático y que ha llegado a formar parte de la gastronomía en todo el mundo.
Precalienta el horno a 180°C.
En un tazón, mezcla el Sambal Oelek, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado, el comino en polvo, sal y pimienta.
Frota la mezcla sobre el codillo de cerdo, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el codillo por todos los lados hasta que esté dorado.
Transfiere el codillo a una fuente para horno y vierte el caldo de carne alrededor.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Retira el papel de aluminio y barniza el codillo con los jugos de cocción. Hornea por 15-20 minutos adicionales para que la piel se vuelva crujiente.
Sirve el codillo glaseado con un poco más de la mezcla de Sambal Oelek como salsa. Puedes acompañarlo con puré de patatas, chucrut o cualquier otro acompañamiento alemán de tu elección.
Esta receta fusiona la tradicional preparación alemana del codillo de cerdo con la intensidad y el calor de la salsa Sambal Oelek, creando un plato único y delicioso. ¡Guten Appetit!
